Vins Puligny-montrachet Domaine Jean Monnier & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jean Monnier & Fils signe ici un Puligny-Montrachet 2020, emblématique du style raffiné de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec exprime la pureté de son terroir prestigieux. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, se traduit par des raisins à maturité idéale, donnant un vin à la fois opulent et frais. Les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire, drainant et pauvre, qui favorise des rendements faibles et une grande concentration. La vinification mêle précision et tradition, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant élégance, complexité aromatique et une subtile touche boisée sans jamais dominer la minéralité remarquable propre à cette appellation.

La Bourgogne, et singulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par une alternance de saisons bien définies qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est prestigieuse : ses blancs sont réputés pour leur finesse unique et leur aptitude à l’évolution. Le terroir de Puligny, considéré parmi les plus nobles au monde pour le chardonnay, produit des vins de grande tension, marqués par la fraîcheur, la minéralité, des notes de fleurs blanches, d’agrumes et, selon l’âge, de beurre frais ou de noisette.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, privilégiez des mets raffinés capables de souligner sa complexité : une volaille de Bresse à la crème, un sandre poêlé au beurre blanc, ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu'un brillat-savarin ou un chaource légèrement affinés, s’harmoniseront aussi parfaitement. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, optez pour des escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet sauce financière.

Servez ce vin à une température de 11 à 13°C pour révéler pleinement la pureté de son fruit et la délicatesse de son bouquet. Un carafage rapide avant le service permettra d’aérer sa jeunesse et d’apprécier toute sa complexité aromatique. Ce 2020 pourra avantageusement vieillir quelques années en cave, développant alors davantage de profondeur et de subtilités.