Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2012 du Domaine Jean Monnier & Fils est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques légèrement complexes, avec un rendement plus faible mais très qualitatif, conférant au vin une belle concentration aromatique. Le terroir de Puligny-Montrachet se distingue par ses sols argilo-calcaires caillouteux, particulièrement propices à l’épanouissement du Chardonnay, ainsi qu’un microclimat homogène qui assure une maturité lente et régulière des raisins. L'élevage, généralement maîtrisé dans ce domaine, veille à préserver la minéralité du vin tout en lui apportant une nuance boisée subtile.
Puligny-Montrachet est l'une des appellations les plus prisées de la Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole. La région bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, assurant une acidité rafraîchissante et un potentiel de vieillissement remarquable. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses grands blancs est aujourd'hui universellement reconnue. Les sols drainants, riches en marnes blanches, offrent une expression raffinée, énergique et complexe du Chardonnay, souvent marquée par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette et une minéralité typique.
Ce vin s’exprimera particulièrement bien autour de mets raffinés. Il accompagnera avec élégance les poissons délicats, tels qu’un turbot au beurre blanc, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce suprême, magnifieront également sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Pour une association régionale authentique, essayez-le avec des escargots de Bourgogne, dont la persillade mettra en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Puligny-Montrachet à une température comprise entre 11 et 13°C. Pensez à le carafer en jeunesse afin de libérer toute sa palette aromatique, et privilégiez des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2012 est à point aujourd'hui, mais peut encore se garder quelques années pour offrir une nuance supplémentaire de complexité.
