Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - Les Combettes - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Combettes" 2018 du domaine Etienne Sauzet est un vin blanc d’exception, révélateur de toute la finesse et la minéralité de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay et élevé sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation, ce 1er Cru se distingue par son élégance et sa structure raffinée. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a offert des raisins parfaitement mûrs, gage d’un équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Les vins d’Etienne Sauzet sont reconnus pour leur vinification précise, associant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, puis un élevage prolongé sur lies fines, ce qui confère profondeur et complexité à cette cuvée.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices au Chardonnay. Ce terroir unique, orienté sud-est, bénéficie à la fois d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, conditions parfaites pour garder l’acidité et la tension typiques des grands blancs bourguignons. La région porte une longue histoire viticole : déjà très prisée à la cour de France au Moyen Âge, Puligny-Montrachet s’est imposée comme la référence mondiale pour les vins blancs de garde, empreints d’une rare minéralité.

Ce vin appelle des accords subtils pour révéler toute sa complexité. Il accompagnera idéalement des crustacés nobles, tels qu’un homard rôti ou une langouste, une sole meunière, des Saint-Jacques poêlées, mais il sublimera aussi une volaille de Bresse à la crème ou des fromages affinés, notamment le comté ou le chèvre frais. Son onctuosité et sa tension minérale mettent également en valeur des plats régionaux comme le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche, notes d’agrumes et de noisette, servez-le entre 11 et 13°C. Privilégiez une ouverture préalable d’une trentaine de minutes pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.