Le Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2024 du Domaine Philippe Girard est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle voisine aux grands crus, réputée pour la finesse de son terroir. Le millésime 2024, marqué par une météo clémente, donne des vins équilibrés, mariant fraîcheur et maturité aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, apporte à la fois structure et complexité, révélant des arômes délicats de fleurs blanches, d’amande, de beurre frais et une subtile minéralité.
La Bourgogne, et plus particulièrement Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré à tendance fraîche, idéal pour exprimer toute la subtilité du Chardonnay. Les sols y sont majoritairement constitués d’argiles calcaires et de marnes, conférant aux vins leur célèbre minéralité et une structure élégante. L’histoire viticole de cette région prestigieuse remonte au Moyen Âge et le village de Puligny-Montrachet est aujourd’hui reconnu mondialement pour la pureté de ses blancs, régulièrement parmi les plus recherchés et appréciés.
Pour magnifier ce Puligny-Montrachet, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa finesse et sa profondeur. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques juste snackées, sont des compagnons naturels. Il accompagnera parfaitement un filet de sole voire une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat phare de la gastronomie bourguignonne, ou encore des fromages à pâte dure tels qu’un comté affiné.
Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement ses arômes. À la fois raffiné et expressif dès sa jeunesse, il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
