Ce Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" 2018 du domaine Thierry et Pascale Matrot est un bel exemple de l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin provient de la parcelle "Les Chalumeaux", classée Premier Cru, dont les sols argilo-calcaires reposent sur une pente exposée plein est, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le millésime 2018, solaire, révèle une belle intensité aromatique et une structure ample. Au chai, le travail précis du domaine repose sur des vinifications en levures indigènes, un élevage en fûts de chêne dont une part modérée de bois neuf, afin de préserver l’expression du terroir et la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, qui s’étend au sud de la Côte d’Or, est réputée pour produire certains des plus grands chardonnays au monde. Son climat continental, tempéré par les vents du nord, et l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches assurent une maturité optimale ainsi qu’une belle acidité qui structure le vin. La diversité des sols, mêlant argiles, calcaires et marnes, participe à la complexité minérale caractéristique des Puligny-Montrachet. Forte d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, cette région illustre avec brio la quête bourguignonne de l’expression du terroir.
Ce vin, d’une grande finesse, se marie parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de sole meunière, un risotto crémeux aux noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, emblème culinaire régional. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté, dégustés jeunes, constituent également un accord privilégié, mettant en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet "Les Chalumeaux" 2018 frais, mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Privilégiez une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la belle tension. Ce vin gagnera encore en complexité après 3 à 5 années de garde supplémentaires.
