Vins Puligny-montrachet Thierry et Pascale Matrot - Les Chalumeaux 1er Cru - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Chalumeaux » 2021 du domaine Thierry et Pascale Matrot est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, une belle tension acidulée et une remarquable finesse aromatique. Le terroir de « Les Chalumeaux », classé Premier Cru, se trouve sur un sol argilo-calcaire particulièrement favorable à l’expression des plus beaux chardonnays bourguignons. La vinification chez Matrot privilégie des fermentations naturelles et un élevage traditionnel sur lies fines, en foudres ou fûts anciens, permettant de préserver la pureté du fruit et la minéralité du vin tout en développant une complexité élégante.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental à tendances légèrement océaniques, idéal pour la lente maturation des raisins. Les hivers froids, les étés chauds mais tempérés et la diversité remarquable des sols expliquent la réputation mondiale de cette région pour ses vins blancs racés et raffinés. Puligny-Montrachet, en particulier, incarne le sommet de l’expression minérale du chardonnay, héritière d’une tradition viticole ancienne où le vignoble fut exploité par les moines cisterciens dès le Moyen-Âge.

À table, ce Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 2021 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sera tout indiqué sur un carpaccio de Saint-Jacques, une blanquette de veau à la crème, ou un filet de sandre au beurre blanc. Il sublimera également les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou l’Emmental de Savoie. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne en persillade ou d’un jambon persillé. Sa structure et sa fraîcheur conviennent aussi à la finesse d’un homard, de crustacés nobles ou d’une volaille à la crème.

Pour profiter pleinement de son bouquet floral, de ses notes d’agrumes, de fruits blancs, de noisette et de sa minéralité ciselée, servez ce vin entre 11 et 13°C. Un passage léger en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes. Dégustez-le dans de grands verres à vin blanc pour apprécier toute sa complexité et son élégance.