Le Puligny-Montrachet 2019 du domaine Vincent Bachelet est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, due à une année marquée par des conditions climatiques favorables : un printemps doux suivi d’un été chaud, qui ont permis une parfaite concentration des saveurs. Le terroir de Puligny-Montrachet, composé de sols argilo-calcaires très drainants, confère aux vins une élégance et une minéralité incomparables. La vinification chez Vincent Bachelet s’inscrit dans une volonté de respect du fruit et du terroir, avec des fermentations en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, ce qui apporte à ce vin sa complexité aromatique, une bouche ample et soyeuse, et une finale longue et saline.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est le berceau des plus grands vins blancs du monde. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affinée au fil des siècles grâce à la maîtrise des moines cisterciens puis des vignerons locaux. Le climat continental, tempéré par quelques influences océaniques, favorise une lente maturité des raisins, condition idéale pour le Chardonnay. Les pentes douces et bien exposées de Puligny-Montrachet, conjuguées à la richesse minérale de ses sols, expliquent la réputation d’élégance et de précision de ses vins.
Ce Puligny-Montrachet 2019 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des crustacés nobles tels que la langouste ou le homard, mais aussi un poisson blanc grillé, une sole meunière ou encore un risotto crémeux aux champignons. Pour un accord régional, associez-le à une poularde de Bresse à la crème ou à des escargots de Bourgogne en persillade. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, seront également de merveilleux compagnons.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, allant des notes florales aux touches d’agrumes et de fruits blancs, soutenues par une texture élégante et une remarquable fraîcheur minérale. Une aération en carafe quelques minutes avant le service peut également magnifier son expression.
