Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Chalumeaux » 2023 du domaine Thierry et Pascale Matrot est un vin blanc d’une grande distinction. Issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune, ce 2023 bénéficie d’un terroir prestigieux classé Premier Cru. Les vignes, idéalement exposées, puisent leurs arômes dans des sols mêlant argiles calcaires et marnes, conférant au vin toute sa finesse et sa minéralité caractéristique. La vinification, menée avec soin, consiste en un pressurage doux, une fermentation en fût de chêne (souvent partiellement neuf pour préserver l’équilibre), puis un élevage sur lies fines qui apporte complexité et longueur.
La région de Puligny-Montrachet, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, reconnus dans le monde entier. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité naturelle, garantissant fraîcheur et élégance. Le sous-sol calcaire, hérité d’anciens fonds marins, joue un rôle essentiel dans la typicité des vins, apportant tension, structure et une palette aromatique raffinée. L’histoire de Puligny-Montrachet est marquée par une quête permanente de l’excellence et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Côté accords, la richesse et la minéralité de ce Premier Cru appellent des mets délicats. Il s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de bar ou des langoustines juste snackées. Un poulet de Bresse à la crème et aux morilles révèlera aussi toute la profondeur du vin. Pour une touche locale, pensez à une fine terrine de truite de la région ou encore à des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses mais peu affiné.
Pour révéler au mieux toute la palette aromatique de cette cuvée, servez-la entre 11 et 13°C, dans de beaux verres à vin blanc évasés, afin de favoriser l’expression de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette. Un carafage bref pourra être envisagé dans sa jeunesse pour libérer toute sa complexité.
