Vins Puligny-montrachet Thierry et Pascale Matrot - Les Chalumeaux - 2004

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Les Chalumeaux" 2004 du domaine Thierry et Pascale Matrot est un grand vin blanc issu du Chardonnay, le cépage emblématique de Bourgogne. Cette cuvée parcellaire provient du climat "Les Chalumeaux", terroir reconnu pour sa capacité à exprimer toute la complexité du cépage. Le millésime 2004, caractérisé par une maturation lente grâce à une météorologie fraîche, a donné des vins à la belle acidité, élégants et tendus. La vinification classique en Bourgogne, souvent en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf mesurée, permet au vin de développer une palette aromatique sophistiquée, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette et parfois de subtiles touches beurrées et toastées avec l’évolution.

Puligny-Montrachet est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Cette région de Bourgogne profite d’un climat continental tempéré, propice à une maturité progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés de Puligny, alliés à une exposition optimale, offrent aux vins une minéralité racée et une pureté exceptionnelle. La Bourgogne, berceau historique des grands chardonnays, met un point d’honneur à exprimer la typicité de chaque parcelle, et Puligny-Montrachet en est l’un des meilleurs exemples, réputé pour ses blancs à la fois profonds, fins et d’une grande longévité.

Ce vin trouvera des compagnons gastronomiques de premier choix. Il s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer raffinés comme les noix de Saint-Jacques poêlées, du homard ou une sole meunière. Il sublimera également des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou des escargots au beurre blanc, mais pourra aussi épouser à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, dont la richesse sera harmonieusement équilibrée par la fraîcheur et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de ce Puligny-Montrachet 2004, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler les arômes secondaires et tertiaires acquis après près de deux décennies de garde. N'hésitez pas à savourer ce vin dans de grands verres pour en apprécier toute la subtilité et la profondeur.