Le Domaine Berthelemot signe ici un Puligny-Montrachet 2020, cuvée Les Levrons, qui incarne la quintessence du chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec provient exclusivement du cépage chardonnay, récolté sur la parcelle Les Levrons, située sur des sols argilo-calcaires très drainants, apportant tension et minéralité à la cuvée. Le millésime 2020 s’est démarqué par son ensoleillement généreux, offrant maturité optimale et préservation de la fraîcheur. La vinification, respectueuse des équilibres naturels, privilégie la fermentation en fûts avec un élevage sur lies fines de 10 à 12 mois, conférant au vin complexité, ampleur et une belle texture en bouche.
Puligny-Montrachet fait partie des villages emblématiques de la Côte de Beaune, région à la réputation mondiale pour l’élégance et la pureté de ses blancs. Ce terroir, exposé sud-est, bénéficie d’un climat tempéré, avec des variations suffisamment marquées pour permettre une maturation lente du raisin, facteur clé pour obtenir l’équilibre entre minéralité et richesse aromatique. Les sols profonds, riches en calcaire, confèrent une signature inimitable, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes subtils et de fruits à chair blanche, soulignées par des nuances beurrées et toastées.
Ce Puligny-Montrachet accompagnera à merveille la gastronomie raffinée : un filet de bar rôti, une volaille à la crème et aux morilles ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées sublimeront sa fraîcheur et son élégance. Les fromages comme un Comté affiné ou un chèvre frais révèleront également sa minéralité. Pour un accord régional, une quenelle de brochet à la sauce financière fera honneur à sa délicatesse.
Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à garder quelques années en cave, la cuvée Les Levrons a un beau potentiel d’évolution.
