Le Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Pucelles » 2017 du Domaine Morey-Coffinet est un grand vin blanc de Bourgogne élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. D’une remarquable précision, ce 1er Cru provient d’un terroir exceptionnel, les « Pucelles », situé à proximité directe des Grands Crus, sur des sols fins, très calcaires, exposés idéalement au sud-est. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a donné naissance à des vins élégants, offrant un équilibre remarquable entre tension minérale, richesse aromatique et pureté cristalline. La vinification, traditionnelle et minutieuse, favorise l’expression authentique du terroir : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (dont une proportion modérée de bois neuf) et un élevage de 12 à 18 mois permettant de développer une grande complexité.
Puligny-Montrachet fait partie de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses vins blancs raffinés. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, idéaux pour la lente maturation du chardonnay. Les sols, composés de calcaire et d’argile, confèrent minéralité et vivacité aux vins, tandis que l’histoire viticole du secteur, riche et ancienne, a façonné des crus reconnus pour leur finesse et leur longévité. Le village de Puligny est ainsi synonyme de pureté, de subtilité et de précision parmi les grands blancs de Bourgogne.
Pour magnifier ce 1er Cru, privilégiez des accords raffinés. Il excelle avec les poissons nobles (turbot, sole meunière), les crustacés (homard, langoustine), ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte lavée (chaource, époisses à peine affinée) s’harmoniseront également avec sa complexité aromatique. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé ou un sandre au beurre blanc.
Servez ce vin à une température de 11-13°C, idéalement après une courte aération afin de révéler ses subtils arômes de fleurs blanches, d’amande, de pêche et de beurre frais. Ce Puligny-Montrachet 1er Cru gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
