Le Domaine Morey-Coffinet signe ici une cuvée d’exception avec le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Pucelles" 2023. Ce vin blanc sec est issu essentiellement du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et une bonne amplitude, avec une vinification soignée où la précision joue un rôle clé : fermentation sous bois avec bâtonnages modérés, puis un élevage en fûts de chêne, dont une proportion maîtrisée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les Pucelles, climat réputé, offrent une finesse aromatique remarquable, avec des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, une touche d’amande et une délicate minéralité calcaire qui structure le vin en bouche.
Le terroir de Puligny-Montrachet, situé au cœur de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires très drainants et riches en minéraux, conférant au vin cette élégance racée et tendue. Le climat bourguignon, à la fois continental et tempéré, favorise une maturité lente des raisins, accentuant l’intensité et la complexité aromatique. Cette région fait partie de l’élite mondiale du vin blanc, et Puligny-Montrachet est reconnu pour sa capacité à révéler l’équilibre subtil entre puissance, vivacité et fraîcheur, porté par une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.
À table, ce Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Pucelles" 2023 sublimera des plats raffinés, tels que des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un filet de bar sauce beurre blanc, ou un risotto aux asperges vertes. Les volailles à la crème, particulièrement la poularde de Bresse, sont également des partenaires privilégiés. Osez aussi des fromages bourguignons affinés comme un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C afin d’apprécier toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa bouche. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service ou à le carafer légèrement s’il est dégusté jeune, pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
