Vins Puligny-montrachet Domaine Jacques Carillon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Carillon signe avec ce Puligny-Montrachet 2018 une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec bénéficie d’un élevage soigné, principalement en fûts de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, permettant au fruit et à la minéralité de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2018, solaire mais bien équilibré, se distingue par sa palette aromatique raffinée : notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits à noyau, mêlées à de subtiles touches beurrées et de noisette portées par une belle tension minérale.

La région de Puligny-Montrachet est mondialement réputée pour ses grands vins blancs, considérés comme des références du Chardonnay. Son terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois influencé par des vents frais, ce qui favorise la concentration et l’acidité des raisins. Les sols particuliers à forte proportion de calcaire, alliés à une exposition idéale des parcelles, confèrent aux vins une élégance et une finesse incomparables. Puligny-Montrachet fait partie des communes phares de la Côte de Beaune, un secteur dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, toujours marqué par l’excellence et la tradition.

Ce Puligny-Montrachet 2018 se mariera à merveille avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement les poissons nobles tels un turbot rôti au beurre blanc, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Côté terroir, il honorera aussi une volaille de Bresse à la crème ou un chèvre frais local. Pour conserver toute la subtilité de ses arômes, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C après un léger passage en carafe, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin offre un potentiel de garde intéressant, gagnant encore en complexité avec quelques années de cave.