Le Puligny-Montrachet « La Garenne » 2007 du domaine Etienne Sauzet est l’une des expressions les plus raffinées du chardonnay en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu d’un terroir classé Premier Cru, met en lumière le talent du domaine dans l’interprétation élégante de cette parcelle située en altitude. Le millésime 2007, marqué par une maturité modérée et une belle fraîcheur, donne ici un vin à la trame ciselée, où la minéralité du sol calcaire s’accorde à des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette. La vinification traditionnelle, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, apporte complexité et amplitude, tout en préservant la pureté aromatique.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Puligny-Montrachet, est reconnue mondialement pour la finesse et l’élégance de ses grands chardonnays. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une tension et une minéralité remarquables. Historiquement, Puligny-Montrachet s’est imposé comme l’une des appellations phares de Bourgogne grâce à la régularité de ses vins et au talent de vignerons tels qu’Etienne Sauzet.
Un Puligny-Montrachet de cette envergure s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Privilégiez les poissons nobles tels qu’un turbot rôtis ou une sole meunière, des crustacés comme un homard ou des noix de Saint-Jacques poêlées, sans oublier des plats régionaux tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté, souligneront aussi sa profondeur.
Pour sublimer ses arômes et sa texture, servez ce vin entre 11 et 13°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il s’exprime pleinement, et dégustez-le dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne pour en apprécier toute la complexité.
