Avis Viniou
Ce Puligny-Montrachet 2023 du domaine Bachelet-Monnot est une très belle expression du grand Chardonnay bourguignon. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente et une belle maturité des raisins, donne naissance à des vins d’une grande précision aromatique et d’une jolie fraîcheur. Le vignoble de Puligny-Montrachet est planté sur des terres argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, qui confèrent aux vins leur minéralité racée. La vinification chez Bachelet-Monnot se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne savamment maîtrisé, de manière à souligner la pureté et l’élégance du Chardonnay sans jamais masquer sa finesse d’expression.
La Côte de Beaune est un haut lieu de la Bourgogne viticole, fameuse pour ses grands blancs réputés dans le monde entier. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, et la diversité des sols composés d’argiles et de calcaires, créent des conditions idéales pour l’épanouissement du Chardonnay. Puligny-Montrachet se distingue par son histoire prestigieuse et ses terroirs faillés, qui donnent naissance à des vins recherchés pour leur équilibre entre puissance mesurée et grande distinction. Depuis des générations, la transmission d’un savoir-faire unique permet la production de crus d’exception.
Ce vin accompagnera merveilleusement des plats raffinés à base de poissons nobles comme un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto crémeux aux champignons. Les volailles à la crème, telles qu’une poularde de Bresse sauce suprême ou une blanquette de veau légère, feront aussi ressortir tout son éclat. Pour rester fidèle à la gastronomie bourguignonne, osez l’accord avec un jambon persillé en entrée ou quelques fromages locaux à pâte fleurie tels que l’Epoisses ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Puligny-Montrachet 2023, servez-le entre 11 et 13°C. Une aération en carafe d’une demi-heure pourra compléter sa mise en valeur, surtout dans sa jeunesse.
