Avis Viniou
Ce Chambolle-Musigny 2019 du domaine David Duband illustre à merveille l’élégance caractéristique des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Issu à 100 % de pinot noir, ce millésime bénéficie d’une année 2019 particulièrement favorable en Bourgogne, marquée par un été chaud mais équilibré, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur le raffinement naturel du terroir, sans lourdeur ni excès d’extraction. L’élevage en fûts de chêne confère de subtils arômes boisés et épicés qui se fondent harmonieusement dans la trame florale et fruitée du vin. En bouche, on découvre une texture soyeuse, des notes de petits fruits rouges, de violette, accompagnées d’une minéralité délicate et d’une finale tout en longueur.
La commune de Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ici, le sous-sol calcaire, riche en marnes, et une exposition idéale sur des coteaux bien drainés, créent des conditions parfaites pour l’expression la plus fine du pinot noir. Le climat continental, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise la lente maturation des raisins et apporte vivacité et élégance aux vins. L’histoire viticole prestigieuse de la région et le savoir-faire transmis de génération en génération font de Chambolle-Musigny l’un des villages les plus recherchés de Bourgogne pour ses vins veloutés et complexes.
Ce vin se prête admirablement à la gastronomie. Il accompagnera à merveille des volailles délicates comme un suprême de volaille aux morilles, un filet de canard rôti, mais aussi des mets régionaux comme le coq au vin ou encore un bœuf bourguignon revisité en version légère. Les fromages à pâte molle type brillat-savarin ou chaource seront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération afin de libérer toute la palette aromatique. Vous pouvez l’ouvrir dans les trois à huit prochaines années pour profiter pleinement de son équilibre entre fruit et finesse, mais il saura aussi évoluer gracieusement en cave.
