Avis Viniou
Ce Chambolle-Musigny 2018 du domaine David Duband est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime reconnu pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, ce vin exprime pleinement la finesse et l’élégance du terroir. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées dans l’appellation Chambolle-Musigny, réputée pour ses sols marno-calcaires qui confèrent au vin une texture soyeuse et une grande pureté aromatique. La vinification, qui privilégie des extractions douces, met en valeur la délicatesse du fruit rouge, la subtilité florale et des tanins particulièrement fins.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, se distingue par un climat continental tempéré, des hivers froids et des étés chauds mais raisonnablement arrosés, ainsi qu’un sous-sol riche en calcaire et en argiles. Cette région est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne, ayant forgé sa réputation dès le Moyen-Âge grâce à ses vins recherchés pour leur complexité et leur potentiel de garde. Chambolle-Musigny incarne la quintessence de ce secteur, offrant généralement des vins d’une grande élégance, axés sur la finesse plus que sur la puissance.
Un Chambolle-Musigny comme celui-ci s’accorde parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, des viandes blanches en sauce légère ou un filet mignon. De la cuisine régionale, pensez à un suprême de pintade à la crème ou des œufs en meurette. Les fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource en révèleront également la délicatesse.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres assez larges permettant l’aération et l’expression aromatique du Pinot Noir. Une légère ouverture une heure avant le service apportera davantage de complexité et de nuances à sa dégustation.
