Vins Chambolle-Musigny David Duband - 2017

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny 2017 du domaine David Duband est une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime révèle un nez délicat, dominé par des arômes de fruits rouges, notamment la cerise, la framboise et la groseille, mêlés à des nuances florales de violette et de pivoine. En bouche, le vin séduit par sa finesse, son équilibre entre la fraîcheur et la suavité du fruit, ainsi que des tanins souples et élégants. Le travail précis de la vigne et une vinification respectueuse, avec un élevage partiel sous bois, permettent d’exprimer la pureté du pinot noir propre à ce terroir d’exception.

La région de Chambolle-Musigny, nichée au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols sont principalement composés d’argile mêlée à des éboulis calcaires, favorisant l’enracinement profond de la vigne et l’expression d’une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny remonte au Moyen-Âge et la renommée de ses vins tient autant à la qualité des terroirs qu’à la tradition de petits domaines familiaux, garants d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin raffiné s’accorde à merveille avec des mets délicats, idéalement une volaille rôtie telle qu’un suprême de pintade, des cailles ou une caille farcie aux champignons. Les risottos aux champignons et un filet mignon de veau, accompagnés d’une sauce aux airelles ou à l’estragon, mettent également en valeur sa finesse. Parmi les plats régionaux, envisagez une poularde à la crème ou un jambon persillé.

Servez ce Chambolle-Musigny 2017 à une température de 15-16°C afin que toutes ses subtilités aromatiques puissent s’exprimer. Ouvrez-le une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’oxygéner et de développer toute sa complexité. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui ou le laisser évoluer quelques années en cave pour gagner encore en raffinement.