Le Chambolle-Musigny 2023 du domaine David Duband est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime jeune illustre tout le raffinement propre à l’appellation. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, offrant une maturité optimale et une grande finesse aux baies. La vinification, conduite avec le savoir-faire de David Duband, privilégie des macérations douces et une intervention minimale, afin de préserver l’élégance aromatique naturelle du Pinot Noir. Ce Chambolle-Musigny séduit par son nez floral intense, marqué par la violette et la pivoine, auquel s’ajoutent des notes de petits fruits rouges croquants. La bouche est ciselée, aérienne, montrant équilibre, fraîcheur et une trame tannique délicate qui laisse présager une belle aptitude au vieillissement, même si le vin offre déjà une séduisante accessibilité dans sa jeunesse.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental, avec des variations de température propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les vignerons y exploitent des terroirs très morcelés, où l’influence des sols calcaires et la pente des coteaux donnent naissance à des vins souvent considérés comme les plus fins de Bourgogne. Chambolle-Musigny, en particulier, est célèbre pour ses rouges subtils, réputés parmi les plus soyeux et délicats de la région. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, lorsque les abbayes structuraient la culture de la vigne, forgeant la réputation internationale de ces crus.
Ce vin s’accordera à merveille avec des mets délicats tels qu’un filet de volaille sauce aux morilles, une caille rôtie, ou encore un pigeon farci. La cuisine bourguignonne traditionnelle propose également le jambon persillé ou un coq au vin léger, qui s’harmonisent avec la fraîcheur et la subtilité du Chambolle-Musigny. Pour une association originale, misez sur un risotto aux champignons ou des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin.
Pour révéler toute la finesse aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre une aération optimale, surtout lors de ses premières années. Ce Chambolle-Musigny pourra également gagner en complexité après quelques années en cave, si vous souhaitez patienter avant de le savourer.
