Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Cras » 2019 du Domaine G. Roumier est l’une des grandes expressions du Pinot Noir en Bourgogne. Issu d’une petite parcelle de premier cru au sol caillouteux et crayeux, ce vin reflète la finesse légendaire du terroir de Chambolle. Le climat « Les Cras » est reconnu pour donner des vins à la fois élégants et structurés, où la pureté du fruit s’accompagne d’une trame minérale subtile et persistante. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable en Bourgogne, marqué par une combinaison de chaleur et de climat sec, ce qui confère aux vins densité, richesse aromatique et grande énergie. Le domaine G. Roumier, réputé pour la rigueur de ses sélections, réalise des vinifications traditionnelles qui mettent en valeur la précision du fruit, l’équilibre naturel et un élevage soigné apportant complexité et potentiel de garde.
La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne viticole, s’étend entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Le vignoble se distingue par un climat tempéré-continental, sujet à des variations où la fraîcheur des nuits permet une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols, composés d’argile et de calcaire, favorisent un enracinement profond de la vigne et contribuent à la finesse et à la longévité des vins. Le village de Chambolle-Musigny a forgé sa réputation sur la production de vins raffinés, portés par des maisons historiques et une culture exigeante du détail.
Cet élégant premier cru sublimera une volaille de Bresse à la crème, un filet de veau aux girolles ou un magret de canard rôti. Pour sublimer son caractère bourguignon, vous pouvez également l’accorder avec un jambon persillé ou un fromage affinés comme un Brillat-Savarin. Sa finesse permet même d’envisager une association avec un saumon légèrement fumé.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Chambolle-Musigny Premier Cru entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour oxygéner le vin, surtout s’il est ouvert jeune. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de vieillissement en cave.
