Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2021 du Domaine G. Roumier est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, qui s’exprime ici avec toute la délicatesse et la finesse propres au terroir de ce climat prestigieux. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques fraîches et un rendement modéré, a donné naissance à des vins d’une grande élégance, avec une belle race, beaucoup de pureté aromatique et une justesse remarquable dans la maturité des raisins. Le terroir des « Cras » est composé de sols pierreux et calcaires, offrant une structure minérale raffinée et une expression tendue du Pinot Noir. La vinification, fidèle à la philosophie précise et respectueuse de Christophe Roumier, privilégie l’équilibre, la fraîcheur et la retranscription pure du lieu : des élevages mesurés en fûts, une extraction douce et un minimum d’intervention, pour préserver la sincérité du fruit et la complexité du terroir.
La Côte de Nuits, et en particulier Chambolle-Musigny, est mondialement renommée pour ses Pinot Noirs d’une grande subtilité. Ce village, entre Morey-Saint-Denis et Vougeot, est réputé pour ses vins d’une élégance presque féminine, alliant parfums de fruits rouges (framboise, cerise), notes florales (violette, pivoine) et une touche minérale en finale. Le climat continental tempéré, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permet une maturation lente, source d’équilibre et de fraîcheur. Les sols riches en calcaires à entroques confèrent aux vins une tension cristalline et une capacité de garde intéressante. Le travail de maisons emblématiques comme le Domaine Roumier a hissé la légende de Chambolle-Musigny à un niveau rare, incarnant la quintessence de la Bourgogne fine.
Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords délicats?: caille rôtie aux petits légumes, filet de veau aux morilles, volaille de Bresse à la crème et champignons, ou encore un risotto aux girolles. Des mets plus traditionnels, comme un jambon persillé de Bourgogne ou un brie affiné, mettront aussi en valeur la fraîcheur et le toucher de bouche soyeux du vin. Préférez des plats finesse, plutôt que des viandes puissantes, pour ne pas masquer sa grâce naturelle.
Pour apprécier pleinement ce Chambolle-Musigny Les Cras 2021, je vous recommande de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est dégusté jeune, cela permettra au bouquet de s’ouvrir élégamment. Il gagnera en complexité avec quelques années de garde mais offre d’ores et déjà une expression brillante de son terroir.
