Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot-Servelle - Les Amoureuses - 2020

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Amoureuses » 2020 du Domaine Amiot-Servelle exprime toute la finesse et la délicatesse emblématiques de ce terroir d’exception de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se caractérise par une robe d’un rubis éclatant. Le millésime 2020 a permis d’obtenir une maturité optimale, donnant un vin à la fois concentré et d’une grande élégance. La vinification, fidèle aux pratiques traditionnelles bourguignonnes, respecte le fruit et le terroir : vendanges manuelles, tri rigoureux et élevage maîtrisé en fûts de chêne, privilégiant un équilibre subtil entre expression aromatique et structure.

La parcelle « Les Amoureuses », voisine du mythique Musigny, repose sur des sols argilo-calcaires pauvres et caillouteux, qui assurent un drainage parfait et participent à la grande finesse des vins. Chambolle-Musigny, surnommée « la dentelle de la Bourgogne », offre des vins tout en nuances, davantage axés sur la grâce et la fraîcheur que sur la puissance. Le vignoble, exposé à l’est, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins, gage de complexité et d’élégance. L’histoire du Domaine Amiot-Servelle perpétue un savoir-faire familial rigoureux, fondé sur le respect du terroir et une démarche authentique.

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de canette aux cerises, un pigeonneau rôti ou encore un risotto aux truffes. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un reblochon, souligneront également sa complexité aromatique. Pour une expérience régionale, servez-le avec un coq au vin façon bourguignonne ou un œuf en meurette.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures auparavant, afin d’ouvrir pleinement son bouquet délicat et sa bouche veloutée. Ce vin dispose d’un joli potentiel de garde mais se révèle déjà séduisant dans sa jeunesse par l’éclat de son fruit et la finesse de ses tanins.