Vins Chambolle-Musigny Bouchard Père & Fils - Les Noirots - 2015

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru “Les Noirots” 2015 du domaine Bouchard Père & Fils incarne l’élégance caractéristique des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru du lieu-dit Les Noirots, située au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable grâce à une saison chaude et sèche, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant un vin à la fois concentré, ample et équilibré. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, allie délicatesse et extraction mesurée, offrant un rouge soyeux, aux arômes raffinés de petits fruits rouges, de violette, de pivoine, avec des nuances légèrement épicées et une élégante trame minérale.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noirs du monde. Son climat continental, aux hivers frais et aux étés tempérés, assure une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Chambolle-Musigny confèrent aux vins une finesse et une signature minérale très recherchées. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et la parcelle des Noirots est intimement liée à la réputation d’élégance et de grâce qui caractérisent ce village. Bouchard Père & Fils, maison historique fondée en 1731, excelle dans la vinification de ces climats prestigieux.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des viandes délicates comme un filet de veau rôti, un pigeon aux champignons sauvages ou un magret de canard rosé. Les volailles truffées ou encore un risotto aux morilles s’harmoniseront parfaitement avec sa structure soyeuse et ses notes de fruits rouges. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin affiné, seront également de beaux partenaires.

Je vous conseille de servir ce Chambolle-Musigny Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin, déjà accessible aujourd’hui, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.