Vins Bourgogne Côte d'Or François Mikulski - Chardonnay - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2018 du domaine François Mikulski est une cuvée de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité aboutie des raisins, liée à une année solaire offrant concentration, belle structure et une expression aromatique intense tout en conservant fraîcheur et vivacité. Issu de l’appellation régionale Bourgogne Côte d'Or AOC, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, avec des sols majoritairement argilo-calcaires propices à l’épanouissement du Chardonnay. La vinification au domaine Mikulski fait la part belle à la précision : pressurage délicat, fermentation et élevage en fûts de chêne français, souvent en contenant peu ou pas de bois neuf pour préserver la pureté du fruit et la minéralité d’expression.

La Bourgogne, cœur historique et technique de la viticulture en France, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, accentuant l’amplitude thermique qui participe à la complexité des vins. La région est célèbre pour ses « climats », parcelles de vignes magnifiquement délimitées et travaillées de génération en génération. Les sols calcaires de la Côte d’Or permettent au Chardonnay de révéler sa finesse, ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette et parfois une délicate note crayeuse.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or blanc 2018, privilégiez les poissons pochés ou grillés, une volaille de Bresse à la crème, des crustacés tels que les crevettes ou le homard, ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle ou fraîche comme le chèvre affinés de Bourgogne, voire un Comté jeune, sublimeront la fraîcheur et le fruit de cette cuvée. Pour une touche régionale, une truite aux amandes ou des œufs en meurette revisités s’accorderont à merveille.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture vivifiante. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également lui permettre de s’épanouir davantage, surtout s’il est encore dans ses jeunes années.