Avis Viniou
Le Bourgogne Côte d'Or de François Mikulski 2022 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa finesse, caractéristiques que l’on retrouve fréquemment dans les vins produits sous l’appellation Bourgogne Côte d'Or AOC. Le terroir, constitué majoritairement de sols argilo-calcaires, confère à ce chardonnay une belle tension minérale ainsi qu’une expression fruitée élégante, où l’on devine des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, avec parfois une touche florale et une discrète trace d’élevage sur lies. La vinification, menée avec soin par François Mikulski, met l’accent sur la préservation de la fraîcheur et de la complexité du fruit, tout en gardant le style vibrant et précis qui fait la réputation de ce domaine.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte d’Or, est une région viticole prestigieuse, reconnue mondialement pour sa capacité à exprimer avec finesse les nuances du chardonnay. Le climat y est de type continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, issus d’une longue histoire géologique, offrent un environnement idéal pour la production de grands vins blancs. L’histoire viticole de la région, façonnée par les moines bourguignons et la noblesse locale, se reflète encore aujourd’hui dans l’attention portée aux détails, à la sélection parcellaire et à la transmission du savoir-faire de génération en génération.
Ce Bourgogne Côte d'Or se mariera parfaitement avec des mets raffinés mais simples, capables de sublimer sa fraîcheur. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des crustacés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques. Les volailles à la crème ou les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Charolais, seront également de belles associations, tout comme le jambon persillé, spécialité locale. Pour une expérience régionale typique, servez-le avec un œuf en meurette ou une truite meunière.
Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa vivacité, dégustez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la palette aromatique du chardonnay tout en préservant le dynamisme en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir afin de laisser s’exprimer toutes ses nuances. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais il saura aussi s’affiner quelques années en cave.
