Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du domaine François Mikulski est un vin sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2023 s’inscrit dans la lignée des récentes années en Bourgogne, marquées par une météo clémente qui a permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité, promettant une expression aromatique raffinée et équilibrée. Les vignes bénéficient ici d’un terroir typiquement bourguignon, fait d’argiles et de calcaires, ces sols qui confèrent au vin une minéralité précise et une élégance persistante en bouche. La vinification, fidèle au style de la maison Mikulski, veille à préserver la pureté du fruit en associant pressurage doux et élevage mesuré, souvent en fûts de chêne peu marqués, afin de conserver la vivacité naturelle et la typicité du Chardonnay.
La région de la Bourgogne, pilier historique du vignoble français, se distingue par son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés souvent ensoleillés mais tempérés. Ce climat, doublé d'une mosaïque de micro-terroirs, permet de révéler toute la subtilité du cépage Chardonnay. Depuis la création de l’appellation Bourgogne Côte d'Or AOC en 2017, cette sous-région met en lumière l’excellence de terroirs situés entre Dijon et Santenay, offrant des vins denses, vibrants et expressifs.
Pour accompagner ce vin blanc structuré et élégant, privilégiez des poissons délicats, grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Brie affiné ou un Chaource, constituent également de beaux mariages. Pour rester dans l'esprit bourguignon, une truite meunière issue des rivières locales ou des œufs en meurette modernisés peuvent sublimer la dégustation.
Servez ce Bourgogne Côte d’Or blanc autour de 10 à 12°C pour que sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune s’expriment pleinement. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant la dégustation pour en apprécier toute la complexité.
