Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Domaine Maldant Pauvelot Aloxe-Corton AOC 2017, est un représentant emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cette cuvée classique exprime toutes les subtilités d’un millésime 2017, marqué par l’équilibre et la finesse. Le terroir d’Aloxe-Corton est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, qui confèrent aux vins puissance et complexité. La vinification vise à préserver l’expression pure du fruit et l’authenticité du sol, en permettant un élevage soigneux souvent en fûts de chêne, qui apporte de la structure sans dominer la fraîcheur originelle du vin.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturité optimale du Pinot Noir tout en conservant son élégance naturelle. La tradition viticole y est particulièrement ancienne, et Aloxe-Corton jouit d’une réputation solidement ancrée, grâce à ses rouges structurés, mais toujours racés, à la longévité remarquable. Cette commune est particulièrement connue pour ses grands vins rouges, parfois puissants, toujours raffinés, qui constituent la meilleure introduction aux climats de Corton.
Pour les accords mets-vins, ce Rouge d’Aloxe-Corton se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une joue de porc confite lui conviendront parfaitement, tout comme certains fromages à pâte molle affinés, de type Époisses ou Langres.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, des fruits rouges éclatants aux notes plus épicées et boisées héritées de son élevage. Ce vin accompagnera avec élégance aussi bien un repas convivial qu’un moment de dégustation entre amateurs avertis.
