Avis Viniou
Le vin Pierre Ravaut Aloxe-Corton Cuvée Vieilles Vignes 2021 est un magnifique représentant de la Bourgogne, une région célèbre pour ses vins rouges raffinés issus principalement du cépage Pinot Noir. Ce vin, avec sa mention "Vieilles Vignes", provient de vignes anciennes qui donnent généralement des raisins plus concentrés en saveurs. Le millésime 2021 a connu une année complexe, marquée par des gelées printanières en Bourgogne, mais les producteurs expérimentés ont su tirer parti de ces conditions pour produire des vins de caractère et de finesse. Le terroir d'Aloxe-Corton est particulièrement réputé pour ses sols bruns calcaires et sa situation en coteaux qui favorisent une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle à Aloxe-Corton met en valeur les caractéristiques naturelles du Pinot Noir, en conférant aux vins une belle structure et de riches arômes fruités.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, située dans l'est de la France. Elle bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Pinot Noir de s'exprimer avec une grande subtilité et un équilibre parfait entre acidité et fruité. La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Aloxe-Corton, est particulièrement réputée pour ses Grands Crus et ses vins d'une élégance exceptionnelle.
Pour sublimer ce vin rouge d'Aloxe-Corton, optez pour des accords mets-vins qui accentuent ses qualités. Essayez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Le gibier, comme le chevreuil ou le lièvre, offre également un mariage délicieux avec les notes complexes du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d'un coq au vin ou d'un bœuf bourguignon, qui feront merveille avec la richesse du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Avant de déguster, laissez-le s'ouvrir une heure ou deux, si possible, pour permettre aux arômes de se déployer pleinement et révéler la complexité de ce vin de Bourgogne.
