Avis Viniou
Le Pierre Ravaut Aloxe-Corton 2018 Vieilles Vignes est un rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Réalisé exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime provient de vieilles vignes, qui apportent une profondeur et une concentration remarquables au vin. L’année 2018, marquée par un été chaud et sec, a permis une maturité parfaite des raisins, donnant un vin à la fois puissant, structuré et d’une grande élégance. En bouche, on découvre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, suivis de notes de sous-bois, d’épices douces et parfois de touches boisées subtiles, signature d’un élevage maîtrisé. La matière est ample, les tanins sont fins mais présents, et la finale s’étire longuement sur la fraîcheur.
Le village d’Aloxe-Corton, adossé à la célèbre colline de Corton, jouit d’une histoire viticole séculaire. Son sol principalement argilo-calcaire, caillouteux en surface, confère au Pinot Noir une expression unique, mêlant puissance et complexité aromatique. Le climat continental avec des hivers froids, des étés secs et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que l’exposition idéale des coteaux permet d’extraire toute la richesse du terroir. Aloxe-Corton est reconnu pour produire des vins de garde, expressifs et d’une grande noblesse.
Ce vin mérite des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera une pièce de bœuf charolais grillée ou en sauce, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore un canard aux cerises. Les plats typiques bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette feront également d’excellents compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.
Pour révéler tous ses arômes, servez ce Aloxe-Corton à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Profitez de son potentiel dès aujourd’hui, ou laissez-le s’épanouir en cave quelques années supplémentaires pour une expérience encore plus aboutie.
