Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est le Domaine Tollot-Beaut, Cuvée Les Vercots 2016, un rouge de Bourgogne de l'appellation Aloxe-Corton, classifié en Premier Cru. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2016 a été marqué par un été chaud et sec, offrant une belle concentration et maturité aux raisins. Le terroir de cette cuvée, caractérisé par un sol argilo-calcaire, apporte une belle structure et une finesse particulière aux vins qu'il produit. La vinification minutieuse assure une expression pure et élégante du Pinot Noir, avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, et des notes subtiles de sous-bois et d'épices.
La région de la Côte de Beaune est bien connue pour ses vins rouges de caractère, en partie grâce à son climat continental tempéré avec des variations saisonnières marquées. Les sols de la région, riches en calcaire, confèrent des caractéristiques minérales distinctes aux vins, leur apportant complexité et potentiel de garde. Aloxe-Corton, avec son histoire riche et ses vignes classées, est un haut-lieu de la viticulture bourguignonne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui vont sublimer son élégance. Les viandes grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles ou une volaille à la crème, sont des choix classiques. Les fromages affinés de la région, comme l'époisses ou le citeaux, se marieront également très bien avec les nuances fruitées et épicées du vin.
Il est conseillé de déguster ce Aloxe-Corton à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s'oxygéner et de révéler toute sa complexité aromatique.
