Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut présente ici un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, située dans la célèbre région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2017 est connu pour sa belle expression aromatique, où le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, révèle toute sa complexité. La cuvée Les Vercots, classée Premier Cru, offre des tannins soyeux et une palette aromatique élégante marquée par des notes de fruits rouges, de violette et une subtile touche de sous-bois. Le terroir de cette appellation est caractérisé par des sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, et un microclimat favorisant la maturité optimale des raisins.
La Bourgogne est une région viticole avec une riche histoire, remontant à l'époque des monastères cisterciens. Le climat tempéré y est influencé par des étés chauds et des hivers froids. La Côte de Beaune, en particulier, est réputée pour sa capacité à produire certains des vins les plus élégants et fins du monde, avec une attention particulière accordée à la relation entre le cépage et le terroir.
Pour accompagner ce Premier Cru d'Aloxe-Corton, envisagez des mets raffinés qui sauront respecter sa structure et sa sophistication. Un boeuf bourguignon, plat traditionnel de la région, sera un excellent choix, permettant une harmonie parfaite entre le vin et le plat. Les volailles rôties, notamment le canard, ou encore des champignons sauvages, savent également sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes et la finesse de ses tannins. Une carafe peut être utilisée une heure avant le service pour permettre à ce vin de révéler toute sa splendeur aromatique.
