Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé sur l'appellation Aloxe-Corton dans la Côte de Beaune, nous offre une cuvée exceptionnelle avec le millésime 2018 "Les Vercots". Ce vin rouge, classé Premier Cru, est une expression puriste du Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, avec un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de cette cuvée repose sur un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, conférant au vin structure et complexité. Les techniques de vinification traditionnelles respectent le fruit et le terroir, afin de préserver l'élégance et l'équilibre propres à cette région.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est un haut-lieu de vinification reconnu mondialement. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, couplé à une diversité géologique exceptionnelle, forge des vins de caractère et de finesse. Depuis des siècles, ces terres cultivent le savoir-faire de générations de vignerons dédiés à extraire le meilleur des cépages Pinot Noir et Chardonnay.
Pour magnifier ce Premier Cru d'Aloxe-Corton, privilégiez des plats qui soulignent sa structure et son fruité. Du canard rôti ou du bœuf bourguignon seraient des compagnons parfaits, tandis que sur le registre régional, un coq au vin de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne sauraient ravir les papilles.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage préalable d'une à deux heures est conseillé pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Vous découvrirez ainsi des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile touche épicée qui s'épanouira avec charme et harmonie.
