Avis Viniou
Le vin en question, issu du Domaine Tollot-Beaut, est un Aloxe-Corton Premier Cru Cuvée Les Fournieres 2018. Ce vin rouge est élaboré à partir des cépages nobles de la région, principalement le Pinot Noir, qui confère aux vins de Bourgogne leur élégance et leur complexité. Le millésime 2018, en particulier, est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'une excellente maturité grâce à un été chaud et sec. Le terroir de La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Aloxe-Corton, est célèbre pour son sol argilo-calcaire, qui donne aux vins une minéralité distinguée et une remarquable structure. Les vinifications traditionnelles permettent d'exprimer pleinement le potentiel du terroir.
La région de Bourgogne est l'une des plus prestigieuses au monde, renommée pour ses vins rouges racés et ses blancs d'exception. Les coteaux de la Côte de Beaune bénéficient d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturité lente et idéale des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui souligneront ses saveurs complexes. Un bœuf bourguignon classique, avec ses saveurs de viande mijotée et ses légumes de saison, fera merveille. Pour une touche régionale, des escargots à la bourguignonne ou un coq au vin offrent également d'excellents accords. Le caractère soyeux et la profondeur aromatique de ce vin se marient bien avec des fromages affinés tels qu'un Comté ou un Époisses.
Pour apprécier pleinement ce Aloxe-Corton Premier Cru, nous vous conseillons de le déguster à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et dévoilera toute la complexité de ce vin d'exception.
