Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé dans l'appellation Aloxe-Corton de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre avec son millésime 2016, la cuvée Les Fournieres, un vin rouge de grande classe classé Premier Cru. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, mais les producteurs habiles ont su tirer parti du vent frais pour produire des vins d'une grande complexité aromatique. Le terroir d'Aloxe-Corton, avec ses sols calcaires et ses pentes exposées sud-est qui bénéficient d'un ensoleillement optimal, offre des vins d'une élégance rare, exprimant des notes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois, avec des tanins fins et une belle persistance en bouche.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, dispose d'un microclimat tempéré-frais qui favorise la maturation lente des raisins, essentielle pour développer la richesse aromatique des vins. L'histoire viticole de la région remonte à des siècles, ayant acquis une renommée mondiale grâce à son terroir unique et son savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner ce vin rouge raffiné, envisagez des mets à la hauteur de sa finesse. Un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux morilles ou même un coq au vin seraient des accords parfaits. Si vous préférez explorer des spécialités locales, essayez-le avec un bœuf bourguignon, dont le goût puissant saura sublimer les notes épicées et fruitées du vin.
Pour optimiser la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable dans un décanter pendant environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toutes ses nuances aromatiques. C'est un vin à savourer dès maintenant, mais il pourra aussi se bonifier en cave pendant les prochaines années.
