Avis Viniou
Le vin Pierre André 2021 de l'appellation Aloxe-Corton est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, précisément dans la Côte de Beaune. Typiquement, les vins de cette appellation sont élaborés à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa délicatesse et ses arômes élégants. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques quelque peu capricieuses, avec notamment des gelées printanières qui ont influé sur le rendement, mais qui ont permis d'accoucher de raisins de grande qualité, riches en concentration aromatique et en fraîcheur. Les sols de cette région sont majoritairement constitués d'argile et de calcaire, conférant aux vins une certaine minéralité et une structure élégante.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour son climat continental, qui alterne entre des étés chauds et des hivers froids, créant ainsi des fluctuations propices à la maturation subtile du Pinot Noir. Cette région viticole, ancrée dans une longue tradition de vinification, combine savoir-faire ancestral et précision contemporaine.
Pour magnifier ce vin de caractère, envisagez des accords mets-vins tels qu'une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, qui sauront mettre en valeur les arômes de fruits rouges et les notes terreuses typiques du Pinot Noir. Pour un accord local, accompagnez ce vin d'un époisses, un fromage de Bourgogne qui partage ce même terroir.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité du Pierre André Aloxe-Corton 2021, dégustez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'une heure ouvrira davantage le bouquet aromatique, révélant tous ses charmes et sa profondeur.
