Pierre André signe ici un Aloxe-Corton 2018, une appellation phare de la Côte de Beaune en Bourgogne, exclusivement issue du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 est caractérisé par une grande maturité grâce à un été chaud, donnant des vins aux tanins veloutés et à la belle concentration. Ce vin rouge se distingue par une robe rubis profond et un nez intense mêlant fruits rouges mûrs, notes de réglisse, pointe de sous-bois et une touche délicate d’épices douces. En bouche, il offre un bel équilibre entre structure, fraîcheur et longueur, avec une matière souple qui évoque la cerise noire, la mûre, et une persistance minérale reflétant le terroir argilo-calcaire d’Aloxe-Corton.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente du Pinot Noir tout en préservant l’acidité et la finesse aromatique. Les sols, composés en majorité de marnes calcaires mêlées d’argile, apportent aux vins une élégance et une dimension minérale indéniable. C’est une zone historique où le vin fait partie du paysage depuis le Moyen Âge, et où l’on produit certains des rouges parmi les plus recherchés du monde.
Pour profiter au mieux de votre Aloxe-Corton 2018, choisissez des mets qui valoriseront sa structure et son raffinement. Une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore un rôti de boeuf aux herbes seront des compagnons idéaux. Pour honorer la tradition bourguignonne, un coq au vin ou des œufs en meurette viendront magnifier ses arômes. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Saint-Marcellin s’accorderont également à merveille.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin gagne à être dégusté dans de grands verres à Pinot Noir pour libérer toute sa palette aromatique.
