Avis Viniou
Ce magnifique Aloxe-Corton Premier Cru 1988 du Château Pierre André est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette région est renommée pour ses vins rouges élégants à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1988 est connu pour sa bonne structure tannique et sa longévité, surtout dans cette appellation prestigieuse. Le terroir d'Aloxe-Corton, composé de sols calcaires et argileux, confère au vin des arômes délicats de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une fine minéralité. Le château Pierre André est reconnu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, produisant des vins qui reflètent parfaitement leur terroir originel.
Pour accompagner ce vin d'exception, optez pour des plats qui feront honneur à sa finesse et sa complexité. Un magret de canard aux figues, un filet mignon de porc aux morilles, ou un lièvre à la royale seraient des choix excellents. En termes de fromages, un Époisses de Bourgogne ou un Brie truffé se marieront à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon lentement mijoté serait une association traditionnelle et délicieuse.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir le bouquet de ce vin mature. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat profonde. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier ses arômes développés de fruits des bois, de cuir et de truffe. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fondus. Ce rituel vous offrira une expérience de dégustation inoubliable.
