Vins Aloxe-Corton Domaine Cauvard - 2022

Le Domaine Cauvard, avec ce millésime 2022 en appellation Aloxe-Corton AOC, signe un vin rouge d’une grande typicité bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il exprime toute la finesse et la complexité de ce terroir d’exception. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse en soleil, a permis une maturation optimale des raisins, offrant un vin à la fois mûr, structuré et particulièrement aromatique. La vinification traditionnelle en Bourgogne, privilégiant la délicatesse de l’extraction, confère à ce vin une belle profondeur, des tanins polis, et un équilibre remarquable entre puissance et élégance. On retrouve dans le verre des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de sous-bois et une pointe d’épices, soutenues par un élevage soigneux qui apporte complexité et une légère touche boisée.

Le vignoble d’Aloxe-Corton est l’un des fleurons de la Côte de Beaune, réputé pour ses grands vins rouges solidement charpentés et aptes à la garde. Le climat semi-continental de la Bourgogne, tempéré par la proximité de la Saône et protégé par les collines, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de marnes calcaires mêlées à des argiles riches en fer, apportent au vin sa structure, sa profondeur et un potentiel aromatique unique, tout en lui assurant une très bonne aptitude au vieillissement. Aloxe-Corton bénéficie d’une histoire séculaire : les moines de Bourgogne en avaient déjà reconnu la grande qualité dès le Moyen Âge.

Ce vin d’Aloxe-Corton 2022 accompagnera parfaitement des gibiers à plume, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin, plat traditionnel de la région. Il se mariera aussi avec des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Cîteaux, dont la texture et les arômes intensifient la finesse du vin. Pour des accords plus subtils, pensez à des plats mijotés aux champignons sauvages ou à un risotto crémeux à la truffe.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler la richesse de son bouquet. Si le vin est jeune, une légère aération en carafe peut également lui être bénéfique.