Le Domaine Jean-Pierre Maldant propose avec son Aloxe-Corton 2020 un vin rouge sec qui incarne l’excellence bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime offre toutes les qualités attendues d’une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Les raisins sont issus de vignes plantées sur des sols marno-calcaires, riches en argiles, qui confèrent structure et profondeur aux vins. Ici, la vinification s’appuie sur la tradition, avec une fermentation en cuves ouvertes, souvent accompagnée de pigeages manuels, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf pour apporter de la complexité et soutenir le potentiel de garde du vin.
La région d’Aloxe-Corton, nichée au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une lente maturation du raisin. Les pentes bien exposées à l’est et au sud-est permettent de capter un maximum de lumière, développant ainsi la finesse aromatique du Pinot Noir. Aloxe-Corton est célèbre pour ses grands crus, notamment les Corton et Corton-Charlemagne, mais ses appellations communales témoignent également d’une grande typicité, avec des vins charnus, dotés d'une belle puissance et d'une remarquable capacité de vieillissement.
Ce vin se mariera à merveille avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un jarret de veau aux légumes anciens. Pour un accord local, laissez-vous tenter par un coq au vin bourguignon ou une pièce de gibier à plumes, dont la richesse viendra épouser la profondeur et la subtilité du vin.
Il est conseillé de servir cet Aloxe-Corton 2020 après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler la palette aromatique, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, d’épices douces, et d’ouvrir sur une texture soyeuse soulignée par des tanins fins. Un vin à déguster dès à présent, tout en offrant un beau potentiel de garde pour les années à venir.
