Le Domaine Jean-Pierre Maldant propose avec son Aloxe-Corton Premier Cru 2024 un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2024 incarne la typicité de son terroir prestigieux. Le sol de l’appellation est composé d’argiles riches mêlées à des éboulis calcaires provenant des pentes de la colline de Corton, offrant drainage et minéralité. Les vignes bénéficient d’une exposition remarquable, favorisant une maturité lente et optimale des raisins. La vinification classique en Bourgogne privilégie la finesse et l’élégance : macération douce, utilisation de fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de neufs, permettant au vin d’acquérir une trame fine, des tanins soyeux et de subtiles notes boisées sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la richesse de ses grands crus et premiers crus. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds mais modérés et des automnes ensoleillés, des conditions idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire d’Aloxe-Corton, situé au nord de la Côte de Beaune, est intimement liée à la production de vins rouges puissants mais élégants, réputés pour leur capacité de garde et leur palette aromatique complexe : petits fruits rouges et noirs, violette, épices douces, sous-bois.
Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée, à base de volailles rôties, de viandes rouges tendres ou de gibiers à plumes comme un filet de canard sauce cerise, typique de la région. Un bœuf bourguignon, mijoté longuement au vin rouge, fera également un mariage sublime, tout comme des fromages affinés à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes dans une carafe, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Ainsi, vous découvrirez toutes les nuances de son bouquet et l’élégance de sa texture.
