Le Domaine Jean-Pierre Maldant propose ici un Aloxe-Corton AOC 2014, un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime, récolté après un été contrasté suivi d’une belle arrière-saison, offre un bel équilibre entre concentration du fruit et fraîcheur. Le terroir d’Aloxe-Corton s’exprime pleinement dans ce vin grâce à la richesse des sols calcaires argilo-calcaires situés sur les coteaux exposés à l’est et au sud-est, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec une macération soignée et un élevage parcimonieux en fûts de chêne (dont une proportion modérée de bois neuf), confère au vin une structure élégante, des tanins fins et une belle capacité de garde.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par des influences de l’Atlantique et une grande variation de microclimats. Les sols, riches et complexes, sont le berceau de certains des plus grands vins rouges de la région, dont ceux d’Aloxe-Corton, célèbre pour ses Grands Crus et ses villages typiques adossés aux pentes de la colline de Corton. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au Moyen Âge, faisant d’Aloxe-Corton une référence incontournable pour les amateurs de Pinot Noir racé.
Ce vin rouge racé et délicat accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux griottes. Pour un accord régional, il se mariera à merveille avec un coq au vin ou un époisses affiné, dont la puissance s’allie à l’élégance du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il sera idéalement carafé une à deux heures à l’avance pour révéler toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture. Ce 2014 commence à atteindre sa maturité mais peut encore évoluer quelques années en cave.
