Le Domaine Jean-Pierre Maldant signe ici une belle expression de l’appellation Aloxe-Corton AOC, en Côte de Beaune, millésime 2024. Cette cuvée rouge est évidemment issue du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, qui s’exprime à merveille sur ces terroirs argilo-calcaires. Vinifié avec un soin particulier, le vin a sans doute bénéficié d’une macération douce pour préserver la finesse du fruit et mettre en valeur l’élégance typique de l’appellation, entre notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et touches plus profondes d’épices et de sous-bois. Le millésime 2024, marqué en Bourgogne par une climatologie équilibrée, promet des vins purs, dotés d’une belle fraîcheur et d’une bonne capacité de garde.
Aloxe-Corton, village emblématique au nord de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses grands vins rouges, ainsi que les célèbres Corton Grand Cru. Les vignes y prospèrent sur des coteaux exposés sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal, d’un microclimat tempéré et de sols riches en marnes calcaires et argileuses qui favorisent une maturité optimale du pinot noir. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, et chaque parcelle exprime la subtilité de son climat, rendant ces vins recherchés pour leur structure, leur élégance et leur potentiel à vieillir harmonieusement.
Pour sublimer ce jeune Aloxe-Corton, privilégiez la finesse et l’équilibre dans vos accords mets-vins. Ce vin se mariera merveilleusement avec une volaille rôtie (poulet de Bresse, pintade), un filet de canard aux cerises ou encore un baeckeoffe bourguignon aux champignons des bois. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’époisses ou le langres résonneront avec ses arômes complexes. Si vous souhaitez vous inspirer du terroir, optez pour un jambon persillé ou une joue de bœuf mijotée à la bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin et carafez-le environ une heure à l’avance s’il est servi jeune, afin d’aérer ses arômes. La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, révélant alors tout le raffinement d’un Aloxe-Corton.
