Avis Viniou
Le vin Cuvée La Combe 2008 du Château Joel Remy est un vin rouge issu de l'appellation Aloxe-Corton, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui confère aux vins des arômes complexes et une grande finesse. Le millésime 2008, bien que difficile, a produit des vins avec une belle acidité et une structure tannique intéressante, permettant un bon potentiel de garde. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit et la minéralité, souvent présents dans les vins de cette région.
La Côte de Beaune, célèbre pour sa production de grands vins rouges et blancs, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires de la région apportent une minéralité distinctive aux vins, tandis que l'histoire viticole de la Bourgogne, remontant à l'Antiquité, ajoute une dimension de tradition et de savoir-faire inégalé. Aloxe-Corton, en particulier, est réputé pour ses vins rouges puissants et élégants, avec le prestigieux Grand Cru Corton situé à proximité.
Pour accompagner ce vin, vous pouvez opter pour des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure et ses arômes complexes. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, se mariera parfaitement avec ce Pinot Noir. L'agneau rôti ou les champignons sauvages apporteront également une belle harmonie avec les nuances du vin. Des fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu'un Époisses, s'accorderont fabuleusement avec la richesse du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. L'aération, un passage en carafe d'environ 30 minutes, pourrait également contribuer à libérer tous les arômes complexes de ce millésime.
