Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre application est la cuvée "La Combe" de Joël Remy, un Aloxe-Corton Rouge 2021. Ce vin se distingue par sa pure expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, bien qu’ayant connu quelques défis climatiques, offre des vins d'une grande fraîcheur avec une belle concentration de fruits. Les vignes bénéficient du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, avec son sol composé d'argiles et de calcaires, qui confère au vin une structure élégante et une belle minéralité. Joël Remy, connu pour son respect de la tradition bourguignonne, réussit à créer un vin complexe et raffiné.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour produire certains des meilleurs vins rouges de France. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et hivers froids, favorise la maturation lente et équilibrée du raisin. Une riche histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, a permis de peaufiner le savoir-faire des vignerons, ce qui se reflète dans la qualité des vins produits ici.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec des plats qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa délicatesse. Un boeuf bourguignon, emblématique de la région, serait un accord parfait. Les notes fruitées et les tannins soyeux de l'Aloxe-Corton complètent superbement le plat. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un canard rôti aux cerises ou un coq au vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à le déguster à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant le service peut également permettre au vin de libérer tout son bouquet aromatique, pour une expérience de dégustation des plus agréables.
