Avis Viniou
Le Aloxe-Corton 2011 Cuvée La Combe du domaine Joel Remy est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique des grands rouges de Bourgogne. Le millésime 2011, avec des conditions climatiques variables, a permis de produire des vins de caractère et d'élégance, marqués par une belle structure et des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. Au sein de La Côte de Beaune, le terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une complexité et une profondeur uniques.
La Côte de Beaune, située dans la région viticole de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette région historique, reconnue pour la production de certains des plus grands vins du monde, trouve sa force dans la diversité de ses terroirs et la tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. La richesse géologique de ses sols permet de produire des vins avec une grande finesse et un potentiel de garde remarquable.
Pour profiter pleinement de ce Aloxe-Corton, envisagez des accords mets-vins autour de plats qui soulignent sa richesse aromatique. Des viandes rouges grillées ou rôties, un bœuf bourguignon ou encore un lapin à la moutarde se marieront harmonieusement avec ses tanins souples et ses arômes profonds. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin s'accorderont également à la perfection.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir légèrement chambré. Cela permettra à ses arômes complexes de se déployer et à sa texture soyeuse d'être pleinement appréciée. N'hésitez pas à le décanter une heure avant le service pour sublimer son bouquet.
