Avis Viniou
Le Domaine Chapuis, installé au cœur de l’appellation Aloxe-Corton, signe ici un millésime 2019 remarquable, classé Premier Cru et produit en Côte de Beaune, au sein de la prestigieuse Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec exprime la quintessence du terroir d’Aloxe-Corton. Le millésime 2019, reconnu pour ses conditions climatiques idéales entre chaleur et maturité homogène, concentre l’expression aromatique du Pinot Noir sur des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines touches épicées, subtilement rehaussées par un élevage sous bois qui apporte soie, structure et élégance à l’ensemble.
La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficient d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons distinctes et des étés relativement chauds compensés par la fraîcheur des nuits. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux et dotés d’un excellent drainage, confèrent à ces grands vins rouges finesse, complexité et un potentiel de garde appréciable. Au fil des siècles, l’histoire du vignoble d’Aloxe-Corton s’est illustrée par une mosaïque de climats, chacun offrant des expressions uniques du Pinot Noir, ce qui en fait l’une des références mondiales du cépage.
Ce Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés et savoureux, tel un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin revisité. Les spécialités régionales bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon, le jambon persillé ou un côtelettes d’agneau aux herbes trouveront ici un parfait écho des saveurs. Pour l’accord fromager, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné pour souligner la texture veloutée du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce 2019 du Domaine Chapuis gardera une jolie fraîcheur sur les dix prochaines années, voire davantage dans une belle cave.
