Ce vin rouge du Domaine Chapuis, millésime 2017, provient de l’appellation Aloxe-Corton AOC, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime à la fois la finesse et la structure caractéristiques des grands rouges bourguignons. Le millésime 2017, marqué par une climatologie favorable, fait ressortir des notes fruitées et une belle fraîcheur, tout en offrant un toucher de bouche soyeux. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, souvent avec un élevage en fûts de chêne, permet aux tanins de s’affiner et au vin de développer toute sa complexité aromatique, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et, avec le temps, des nuances de cuir et d’épices douces.
La Côte de Beaune, et plus spécifiquement l’appellation Aloxe-Corton, bénéficie d’un terroir remarquable où les sols mêlent marnes calcaires, argiles rouges et éboulis pierreux, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance. Installée entre Savigny-lès-Beaune et Pernand-Vergelesses, cette zone profite d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant un mûrissement harmonieux des raisins. La réputation d’Aloxe-Corton s’est construite dès le XIXe siècle, notamment grâce à ses Grands Crus mondialement célèbres, mais les vins de l’appellation « village » offrent eux aussi un excellent rapport qualité-prix et une signature aromatique distinctive.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes délicates telles qu’un filet de bœuf rôti, un canard à l’orange, ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Les plats bourguignons, comme le fameux coq au vin ou les œufs en meurette, révéleront idéalement la trame élégante et persistante de l’Aloxe-Corton. Avec les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie truffé pour sublimer la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce rouge bourguignon, il est conseillé de le servir dans de grands verres à une température de 15-17°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde de 8 à 10 ans permettra à ce 2017 de continuer à gagner en profondeur et en harmonie.
