Ce vin est un Aloxe-Corton Grand Cru 2017 issu du Domaine Chapuis, l’une des références familiales et historiques de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime se distingue par une robe rubis profonde, légèrement tuilée avec l’âge. Le terroir singulier d’Aloxe-Corton, situé au nord de la Côte de Beaune, est réputé pour ses pentes argilo-calcaires exposées à l’est et au sud, qui favorisent une maturité optimale du raisin et offrent au vin à la fois puissance, élégance et une profondeur aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, confère au vin des arômes subtils de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et une note boisée bien intégrée.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, permettant une maturité lente et progressive du Pinot Noir. Les sols riches en argiles et marnes calcaires apportent structure et finesse aux vins rouges. Depuis le Moyen Âge, cette région, berceau de grands crus prestigieux, perpétue un savoir-faire viticole exceptionnel, ce qui fait des vins d’Aloxe-Corton des références recherchées pour leur longévité et leur capacité de garde.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes de caractère comme un filet de bœuf rôti aux morilles, une volaille de Bresse sauce suprême, ou encore un canard aux cerises. Les plats régionaux bourguignons tels que le rôti de chevreuil aux airelles ou le bœuf bourguignon révèleront tout le raffinement de ses tanins soyeux et de sa palette aromatique complexe.
Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé, surtout si vous le dégustez jeune. Ce vin évolue magnifiquement en cave, mais il offre déjà en 2017 une belle harmonie entre structure et finesse.
