Avis Viniou
Le vin Chapuis 2015 Premier Cru d'Aloxe-Corton est une expression raffinée de la Côte de Beaune, une région réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges. Ce vin affiche un caractère distinctif provenant de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, typiques de cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2015 est particulièrement prisé pour sa maturité et son équilibre, grâce à un été chaud et ensoleillé qui a permis une excellente maturation des raisins. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, on peut supposer que ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de cette région, célèbre pour ses arômes de fruits rouges, d'épices et de terre.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une lente maturation du Pinot Noir, donnant des vins à la fois puissants et élégants. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles avec une tradition profondément enracinée dans le respect des méthodes traditionnelles, bien que le domaine Chapuis ait su intégrer des techniques modernes respectueuses de l'environnement, le tout conjuguant à produire des vins d'une grande finesse.
Pour sublimer ce vin d'Aloxe-Corton Premier Cru, il est conseillé de l'accompagner de mets qui en révèlent toutes les nuances. Le gibier à plumes comme un pigeonneau rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin seraient tout indiqués. Des fromages affinés comme un Époisses apporteront également une belle harmonie.
La dégustation optimale de ce vin se fait à une température de 16-18°C, ce qui permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser une expression maximale de ses arômes.
