Avis Viniou
Le Château Chapuis nous offre ici un Aloxe-Corton 2018, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin incarne l'essence même de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d'une année favorable, avec un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis aux raisins de mûrir pleinement, donnant des vins aux saveurs généreuses. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la finesse et à l'élégance des vins. La Bourgogne, riche d'une histoire viticole millénaire, est le berceau de certains des plus grands vins du monde.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton, optez pour des mets qui sauront sublimer ses nuances. Les plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un filet de bœuf aux champignons ou un magret de canard, mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Des fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, seront également des compagnons de choix. Pour un accord plus régional, envisagez un bœuf bourguignon, dont la richesse en saveurs répondra à l'intensité de ce vin.
En termes de dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température adéquate pour apprécier pleinement ses qualités. Une température de service autour de 16-18°C est idéale, permettant ainsi à ses arômes complexes de s'exprimer. Avant de le déguster, n'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant à boire, pourra également être conservé encore quelques années, pour les amateurs de vins aux caractères évolués.
